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치아바타믹스 5kg

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상품명	상품수	가격
치아바타믹스 5kg		20700 ( 0)
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◎ 치아바타 Ciabatta

◎ 하드롤 & 바게뜨 Hard roll & Baguette

공 정(Procedure)

반 죽:	저속 4분, 고속 10분
	-반죽시간 길어지면 반죽온도가 상승되므로 반죽온도에 따라 생이스트 투입시간 조정 (반죽온도 27~28℃, 반죽완료 약 2분전) (-> 최근에는 올리브오일 첨가하여 조금 부드러운 맛 부여)
온 도:	26~27℃
휴 지:	1시간, 21℃
분 할:	포카치아 1200g(40×60, 1철판용) 피자 500g(약 ⅔철판 크기) 스피아나타 로마나 약 1kg 포카챠롤 500g
성 형: